警惕菜场五大高危甲醛菜 专家支招简易鉴别法

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食品安全问题始终牵动人心。近日河北张家口曝出"甲醛白菜"事件，不法商贩为保鲜竟在白菜根部浸蘸甲醛溶液，部分超标数十倍的问题蔬菜已流入市场。这再次敲响食品安全警钟，甲醛浸泡蔬菜并非个案，而是长期存在的行业乱象。

我国法律明令禁止在食品中添加甲醛，但仍有不法分子为谋利铤而走险。他们主要利用甲醛的防腐和美化作用，既能延长保鲜期，又能提升卖相。专家指出，以下五类蔬菜最易遭受甲醛浸泡：

1. 白菜类蔬菜 这类蔬菜因切口大，根部易氧化发黑。不法商贩会浸泡根部使其保持雪白。选购时要注意，正常白菜根部会自然发黄，若异常发白发亮需警惕。

2. 去皮莲藕 去皮莲藕极易氧化变黑。经甲醛浸泡的莲藕会异常洁白且不易变色，但会带有刺鼻气味。

3. 金针菇 因其保存期短，部分商贩会使用甲醛溶液浸泡。合格金针菇应有菌香，若出现异常洁白和消毒水味则可能有问题。

4. 无根豆芽 过于粗壮、无根须的豆芽可能存在使用违禁药剂的嫌疑，建议选择带根须的自然形态。

5. 蒜薹 部分商户为延长储存期，会在入库前用甲醛处理根部。这种蒜薹虽能长期保持翠绿，但会残留甲醛。

专家建议消费者掌握"看闻摸"三招识别问题蔬菜：一看自然瑕疵，过于完美需谨慎；二闻气味，刺鼻异味要当心；三摸质感，异常光滑或发黏需警惕。选购时保持警惕，才能守护餐桌安全。

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